Alimentació

16/10/2018by Omana
IMG_1736-1280x960.jpg

La clarificació yin yang dels aliments, tan utilitzats en els règims macrobiòtics, també la consideren els yoguis, encara que en moltes modificacions i sense rebutjar la llet ni els seus derivats.
Segons els principis del yoga, és fonamental atendre a les tres gunes, les tres qualitats, sattva, raja, i tama. Qui necessiti més energia, un suplement de forces o més vinculació a la terra, ha de menjar més de les coses que es crien al terra o prop d’ell: els tubèrculs, cereals, llegums seques, que contenen la qualitat raja: activitat, dinamisme, força elemental. En canvi, si volem més relaxació, tranquil•litat, espiritualitat i el flux del cel, menjarem de les coses que creixen en els llocs elevats: fruites seques o verdes, llegums verdes, tot el que conté el principi sàttvic: serenitat, harmonia, silenci.
En quan els aliments que es fan malbé ràpidament com la carn , el peix, i els ous, estan desaconsellats en línees generals, doncs participen de la qualitat tamas: inèrcia, fatiga, embotament.
D’aquests principis resulten els arguments que justifiquen la dieta vegetariana recomanada pels seguidors de kundalini yoga.

 

Guia per preparar el vostre menjar

Prepara el menjar  amb amor i cura. Un ingredient important de la dieta yògica és la vibració que es posa en el menjar. Al cantar i tenir una projecció positiva a mesura que s’està preparant l’àpat, es millora la nutrició i el poder curatiu dels aliments.
Fes-ho en un ambient relaxat i agradable. Això ajuda a la digestió i assimilació del que hagis cuinat.
Serveix els aliments amb gràcia. L’acte de servir als altres genera una consciència i un caràcter sagrat de l’experiència de menjar.
Agafa un minut abans de menjar per agrair. Beneïnt els aliments afegeixes prana, o força vital.

 

El Kitcheri

Té un lloc d’honor en la cuina Ayurvèdica, ja que és un plat de molt bona assimilació i està recomanat per a totes les persones, fins i tot per a pacients debilitats, gent gran i nens. De fet, el Kitcheri està considerat com la «pedra angular» del tractament ayurvèdic ja que equilibra Vata, Pitta i Kapha.

Detoxicant i reconstituyent, és un luxe per a la teva salut! … És àmpliament conegut no només per la seva capacitat per netejar l’organisme sinó també per disminuir l’envelliment de les cèl·lules, oferir abundants nutrients i ajudar a eliminartoxines acumulades. Per als yoguis, o qualsevol persona que vulgui netejar el seu cos i la seva ànima d’una manera suau i natural, el Kitcheri li ofereix abundants nutrients i la possibilitat de fer realitat aquest objectiu que sembla senzill però que, en la pràctica, no ho és tant .

Si bé consta de diversos ingredients, destaquen els seus dos elements principals: el mung dahl (la joia mungo també coneguda en aquesta part del món com la soja verda -tot i que en realitat no és una varietat de soja-, pelada i partida), i el Arròs basmati.

Com es fa el Kitcheri:

Ingredients per a quatre persones:

  • 1 tassa d’arròs basmati (si no aconsegueixes pots fer servir arròs integral però hauràs deixar-lo en remull en un mitjà àcid com quefir o algunes gotetes de llimona, un dia abans de la seva preparació)
  • 1 tassa de poroto mung, mung dahl o soja verda (pots suplantar per llenties vermelles en cas que no ho trobis)
  • 3 cullerades de ghee (mantega clarificada)
  • 2 culleradetes de llavors de comí
  • 3 culleradetes de llavors de mostassa
  • 1 culleradeta de coriandre mòlt (se la coneix també com julivert, coriandre o coriandre)
  • 1 cullerada de gingebre fresc, tallat i triturat
  • 1 culleradeta de cúrcuma mòlta
  • 1 culleradeta de asafètida o Hing (no és essencial per a la preparació, serveix més per aromatitzar així que no és de gran importància si no l’aconsegueixes)
  • Sal al gust
  • ghee
  • 1 tomàquet pelat i tallat finament
  • 1 ceba gran
  • 1 porro o ceba blanca
  • 2 pastanagues
  • De 4 a 6 tasses d’aigua (segons què tan cremós ho vulguis)

Omana